El proceso

Pan proceso

Trabajamos el pan igual desde 1939, es como aprendimos de nuestro avi fundador y sabemos que es la mejor forma de hacer un pan extraordinario

  • A mano: formamos todos nuestros panes a mano, pieza por pieza, igual desde 1939. Las manos expertas de nuestros panaderos ejercen la presión ideal sobre la masa para desarrollar una textura crujiente y crear el mejor sabor.
  • En el día: todo nuestro pan se hace en el día. No trabajamos con congelados ni precocidos, ni utilizamos ingredientes que alargan la vida de los productos pero sacrifican su sabor o textura
  • Reposos: sometemos nuestras masas a largas fermentaciones, clave para que se forme el aroma, la textura y la conservación que distingue a nuestro pan.
  • Hornos de piedra: igual que en 1939, usamos hornos de suela de piedra que consiguen la textura crujiente, estética artesanal y sabor intenso que buscamos en todos nuestros panes

 

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